城阳融媒讯|

早春，正是青岛人最讲究吃“开凌梭”的时节。

上午十点，城阳区海鲜批发市场的摊位上早已摆满了各种海产品，一家鱼摊前活蹦乱跳的梭鱼格外醒目。

“来看看啊，这就是开凌梭，现在这个时节正是这种鱼口味最好的时候！”摊主国大叔向两位正经过鱼摊的顾客热情地介绍着。说着，又从地上的水箱中捞出一网，几条鲜活的开凌梭就跳跃在摊板上，扭动着身体，劈啪作响。

这个摊子上的开凌梭大部分来自青岛附近的海域，也有少量来自南方。“咱们北方的海水温度低，盐度高，这种水里养出来的鱼肉质紧实，口感更好。”据国大叔介绍，开凌梭早在大年初一就进入市场了，但那时候气温太低，捕捞上来的鱼养不了太长时间就死了，新鲜的开凌梭很难得，价格也更贵一些，中等个头的售价在25元/斤上下。

“讲究人都是一开春就吃开凌梭，这时候的梭鱼还没怎么吃东西，肚子里没杂物，尝起来不会有泥腥味。”国大叔举起一条肥美的开凌梭，向记者展示道。

现在城阳区海鲜批发市场的开凌梭正是热销的时候，中等个头的售价15到16元，大一点的价格在19元上下。国大叔摊子的开凌梭一天能卖两三百斤，到了周末客流量就更大了。

民间素有“丢了车和牛，不丢梭鱼头，食用开凌梭，鲜得没法说”的谚语，如果想要吃到肉质肥厚，口感鲜美的开凌梭，现下就是“最佳时节”。今年还没吃到开凌梭的朋友们可要留意了，错过这段时间，可就得再等一年啦！

记者 邢晓晶    摄影 张文浩