吃海鲜的日子又来了！这些东西你吃过吗
2021-09-11 09:29:00 兰春晓
  • 俗话说靠山吃山，靠海吃海
    海边长大的青岛人对海鲜再熟悉不过
    尤其是9月1日开海之后
    就仿佛一场场海鲜盛宴
    蟹子、虾虎、八带…
    依次登场，争奇斗艳
    青岛人甩开膀子吃海鲜的日子又来了！

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    开海后，除了常见的大鱼大虾
    更有不少平日里难得一见的“小海鲜”
    正值时令，新鲜上岸！
    别看人家小，滋味却鲜掉眉毛~

    80%青岛人见了也不认识…更别说吃了！

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    青岛小海鲜「四大金刚」都是什么？

    啥叫“末货”？啥是“泥蚂”？

    哪里能买到？哪里能吃到？

    都给恁打听好了！

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    PART 02
    - 滋味鲜掉眉毛 -
     小海鲜中的「四大金刚」 

    >> 末货 <<

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    从海里捕捞的海产品，
    渔民俗称海货，
    起网后拣出能出售海货后剩下的全是小红尾虾，
    而末货就是这红尾虾的虾仔。
    因为最后出网，所以叫做末货。
    与其他三大金刚相比，
    末货是名副其实的“小”，
    一勺就能舀起一万多只，味道极鲜。


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    >> 泥蚂 <<

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    说“泥蚂”，
    就是泥螺的土名而已，
    大部分称其为“邪鲜”。
    后来经过了解，
    城阳河套一带确实有那么叫的。

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    其实在咱青岛，
    泥螺并不是特别受重视。
    真正酷爱泥螺并将其发扬光大的是
    大包邮区人民以及胡建人。
    南方的“醉泥螺”香甜脆嫩、咸中藏鲜，
    风味独特，历来享有盛名；
    而在上马当地，吃法主要以酱爆、辣炒为主！

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    新鲜的泥蚂表面有一层粘液需清洗掉才能烹饪！
    样子有几分像蜗牛，薄薄的外壳，
    有手指头肚大小，颜色呈灰白色，
    外壳很薄。放于锅中加少量水，
    放入少量盐和青花椒，加火炒熟即食，
    其味鲜美尤其下酒~


    >> 海沙子 <<

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    青岛人吃蛤蜊那是出了名的，
    但还有一种很小的“蛤”说起来未必都认识
    ——海沙子（又叫兰蛤），
    过去沿海农民常用“海沙子”来喂鸭子
    或干脆制成肥料，
    现在城阳河套一带一般搅碎作为养殖对虾的饲料，
    真正火起来也不过近些年的事。


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    >> 蚝艮鱼 <<

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    蚝艮（háo gěn）个头不大，

    模样也不起眼，

    如今在市区的小伙伴几乎很难吃到了，

    只有住在城阳红岛、上马、

    河套一带的人才能有机会碰到！


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    每年4月份海水还冷的时候比较多，
    到了9月几乎看不到了。
    市场上每公斤的售价要到80~150元左右，
    堪称“鱼中高富帅”。
    就这很多酒店还需要定点收购，
    新鲜的蚝艮一上岸就被酒楼收走，
    市面上就更少见的了…


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    蚝艮个头虽然小了点儿，
    但小也有小的好处，可以整个囫囵了吃，
    连骨头都是软的。
    上马这边的传统烹制方法是煮熟和韭菜凉拌，
    味道鲜美无比！
    而且完全无海鲜的那种“海腥”味~

    来源 青岛新闻网

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