中秋节临近，作为其标志性食品之一的月饼，这几天也全面登场。除了商超内有包装的月饼外，一些现做现烤的传统手工月饼也受到了市民的青睐。

9月8日上午，记者来到上马街道的城阳区鼎基丰食品厂，来探访一下手工月饼是怎样完成的。

城阳区鼎基丰食品厂员工 陈国英介绍，这几天每天早上7点就到厂里开始上班，调制月饼皮和馅，按照经验，皮和馅的比例大约三比一，做出来的月饼才会皮薄馅大，比较受欢迎。

这些天，城阳区鼎基丰食品厂的 员工们格外忙碌，随着中秋临近，他们新推出的传统手工月饼备受市民欢迎，为满足大家的需求，员工们也是加班加点进行赶制。记者在生产间看到，员工们正把一个个又圆又大的馅料包进很薄很小的月饼皮里，每一步操作都是小心翼翼。

城阳区鼎基丰食品厂员工 郭瑞青

做这个月饼皮很薄，做的时候压一下，把馅放上去，第一步先包均匀了它，如果不均匀容易露馅，一点点慢慢的包起来，做这个手工（月饼）很慢，一天也就做个60来个左右。

 手工制作月饼需要多道工序，无论是从泡粉、拌料、捏馅到搓皮、包饼、烘焙，城阳区鼎基丰食品厂每个步骤都力求精益求精。企业负责人周春云介绍说，其中把好原料关最重要，虽然成本高，但一定要选最好最优质的原材料，给市民作出最放心的手工月饼。

城阳区鼎基丰食品厂负责人 周春云

选择优良的食材，纯手工制作，皮薄馅大，皮占馅的三分之一，这样烤制出来的月饼好吃口感好。

 据了解，周春云创办的城阳鼎基丰食品厂向来以独具特色的花饽饽而远近闻名，今年她们新推出的传统手工月饼一经开售，就备受青睐，得到了消费者的认可。想要品尝的市民可得抓紧时间进行预订。

城阳区鼎基丰食品厂负责人 周春云

馅有莲蓉蛋黄、莲蓉奶黄、五仁、黑芝麻、板栗等七八个品种，我们做的月饼因为是无添加，不放任何防腐剂，保质期在10—17天左右， 因为我们的月饼是无添加，先接订单后再做，希望订月饼的客户提前一周联系。

陈奇 林沛报道