今天的《代表委员风采》栏目播出区政协委员、区宾馆餐饮协会会长、区民营经济协会会长、青岛鑫复盛餐饮有限公司总经理杨仕真的事迹 。

区政协委员 杨仕真:这是整个七大步骤的流程工艺，来了猪蹄先挑选，我们要挑选一些特A级的，带筋的猪蹄。挑选完了之后要进行卯水，卯出其中的里面的一些血水。卯完要进行修整，去除一些绒毛，一些杂质，然后进行再次的浸泡......

正在介绍周氏流亭猪蹄制作工艺的就是杨仕真，作为青岛鑫复盛餐饮有限公司总经理，他始终致力餐饮服务，同时不忘文化传承。2016年他们建立了鑫复盛非物质文化遗产博物馆，让传统美食得到了更好地传承。如今，周氏流亭猪蹄已被列为省级非物质文化遗产。

区政协委员 杨仕真：鑫复盛周钦公流亭猪蹄制作技艺是2016年被评为山东省的非物质文化遗产，2017年被评为山东省的老字号，到了省级以后，我们就考虑能不能把这种技艺，这种文化，把这种符号记录下来。我们就有了这么一个想法，修建一个博物馆，所以在2016年的时候就筹备，筹备建立这个鑫复盛非物质文化遗产博物馆。这个博物馆就是集文化传承、培训、演绎，我们这里面还有一个讲堂，定期会开非物质文化遗产培训班。同时跟周边的学校、小学共建，对社会同时也开放。就是想把城阳、流亭这种人文渊源、社会变迁，这种文化体现出来。我们也通过经济的发展，把文化融合进去，带动文化的传承，用文化的传承促进经济的发展。

2020年年初，一场突如其来的疫情，给餐饮行业带来了沉重的打击。杨仕真立足本土、融合创新，带领企业不仅成功渡过了难关，还逆市而上，在2020年9月，新开了鑫复盛大观酒店。

区政协委员 杨仕真：鑫复盛大观酒店是我们鑫复盛公司今年在大的疫情环境下对餐饮的本质，对消费环境的分析做了一种判断，重新定义社会商务餐饮酒店，做一些非遗传承文化的结合，做一个文化结合的社会餐厅，为城阳区商务餐饮消费提供一个更好的、合理的消费需求的地方。我们找到餐饮的本源，找到品质的本源，找到食材的源头，找到客人需求的源头，做好我们的技术、专业、专注、专一，找到这种餐饮心，为消费者的消费需求提供我们一揽子的商务活动解决方案。也为城阳区市民的消费提供一个有选择的，有品质的场所。

作为区政协委员，杨仕真坚持做到群众有所呼，委员有所应，群众有所求，委员有所为。做到在双岗位上积极贡献，在其位尽其责善其事，积极作为。

区政协委员 杨仕真：在国家社会进入新时期高质量发展的时候，作为鑫复盛餐饮有限公司，我们也进行了思考。第一要从员工的角度上，我们要做员工幸福的企业，创造员工的价值，实现员工的价值，通过员工实现的价值进而实现我们的社会价值。在消费者的角度上，我们也要实现非遗文化社会餐厅，让更多的消费者，体验文化，体验非遗，体验这种传承。同时作为社会的企业，我们要承担更多的社会责任，回馈社会，为阳光城阳的建设，作出我们自己的工作。

记者：林沛 陈奇