春节即将来临，在严峻的疫情防控形势下，尽量就地过节、不聚会少聚会成为我们首要倡导的新行动，但这些依然阻挡不了人们对节日美食的诱惑，今天，青岛景园假日酒店的大厨就为您带来几道拿手菜，让市民在自己小家餐桌享受到星级餐饮营造出来的团圆年夜饭。

年，是属于家庭的节日，年夜饭，是一场团圆的年终盛宴。按照传统，鸡鸭鱼肉在饭桌上都要有所展现。在青岛景园假日酒店，中厨房行政总厨林全文亲自上线，大虾去头去皮，一个个步骤进行展示，不仅详细展示了腌制调料的过程，连制作过程中的小妙招都与大家一起分享。

青岛景园假日酒店中厨房行政总厨林全文

大虾平常在家做就是煮一煮，春节教大家做一道糖醋大虾，这样在口味上叫家人们亲朋友好又都能体验在家里也能做出这道菜来。我们用番茄酱还有米醋、再就是白糖、葱、姜、蒜末就可以了。小窍门就是糖跟醋的比例，按照我们专业的二比一，糖两勺，醋一勺，这样做出来味道是非常标准的。虾头也不能扔，在家里可以做个虾头汤也非常好，把虾开背以后，里面关键要去虾线，这样就完美了。

千家万户的年夜饭可以没有一定之规，但一定要吃出吉祥团圆，特别是即将辞去不平凡的2020年，在即将迎来的2021年里，餐桌上可不能少了“鸿运当头”红烧肉这道菜。

青岛景园假日酒店中厨房行政总厨  林全文

做红烧肉选鲜无话，一般三层肉，必须要去皮，切成这么大的方丁，这样汆一下水就可以，马上我们就操作红烧肉。配料不需要太多，仅选葱姜，香料，香叶、桂皮、八角即可，不过要想把红烧肉做的既好吃，又健康，其中还是有不少学问。

青岛景园假日酒店中厨房行政总厨 林全文

选用冰糖，冰糖不是很甜，人们能接受的，把冰糖要熬化了，再加生抽、老抽调调色，加上水，慢慢地煨出来就可以，汤收干了以后就可以了。

时间不长，两道外形美观、寓意吉祥，制作方法又简单的两道宴席菜就做好了。传统的菜品、纯正的鲁菜，肯定会受到家人的欢迎。

青岛景园假日酒店中厨房行政总厨  林全文

在家庭里面制作这两个菜非常简单，原料我们市场上都有，市场上我们的五花肉大虾，都有。春节期间，在家这么一做，家人们非常欢迎，都会给你点赞。

此外，青岛景园假日酒店还为市民准备了全系列的宴席菜品，助力您在年夜饭制作中不用出门，不用请帮手就能顺利做出一桌桌团圆宴、吉祥宴等各式名目的宴席。

青岛景园假日酒店中厨房行政总厨  林全文

狮子头在家里不用做了，我们酒店给大家提供了一个狮子头，我们的肘子，还有酱猪蹄，还有熏鸡，风干鸡都有，熏鱼。我们摆上这一桌席，狮子头代表了我们团团圆圆，鸡就是大吉大利，酱猪蹄，传统的流亭猪蹄，在我们青岛这里非常有名的，这样您在家里能享受到我们星级酒店制作的美味。

青岛景园假日酒店中餐厅经理  于婷婷 

由于今年疫情的影响，我们酒店提倡大家在家里边进行年夜饭的制作，所以今年我们年货的礼盒也是针对这一方面给大家做出了一定的改进，一款叫酱货礼盒，主要的内容就是当地的一些比较出名的，像流亭猪蹄还有五香熏鱼这样的一些当地的特色，另外一款是馒头礼盒，这个馒头礼盒里边多出了一部分粗粮的美食，更加适合现代人追求健康饮食的美食追求。像这款黄金鱼，还有一款黄金米包，黄金鱼寓意就比较好，黄金富裕，年年有余，再就是这个米包里面加了这个年糕，也有一个步步登高的含义。这两款都是现在到目前为止好评最多的。我们这几款菜可以说容括了春节风俗当中的所以的美食，这几个菜一上桌的话绝对会让自己的亲戚朋友包括自己的家人有一种眼前一亮的感觉。

记者 刘云海