耗艮、泥蚂、海沙子和末货是胶州湾特产 ，因味道鲜美 而被人们津津乐道，又因为产量少，体型小被称为胶州湾“四小海鲜”。这其中，耗艮的产量最少也最贵。说起它，很多人听说过，却没大见过。下面就跟随记者一起到河套街道去见识一下。

徐显步是潮海东社区渔民，祖祖辈辈生长在海边。每年四五月份是耗艮上市的季节。中午十一点左右退潮后，徐显步就穿上连体水裤，推着小车来到社区附近的泥滩。沿着一条渔民们踩出来的泥沟大约走了一公里左右，一排排用竹竿插起来的渔网映入眼帘。这些渔网呈直角布置，两侧用竹竿固定，渔网相交处都有一个网兜，网兜的网眼很小，捕捞到的蚝艮等海鲜就在这个网兜内。徐显步慢慢收起网，将网兜末端的绳索解开，将里面的东西全部倒了出来，大部分都是海菜，只有几条小鱼、小虾。

河套街道潮海东社区渔民 徐显步

全打些鼓眼鱼，耗艮很少今年，不是往年，往年多少还有。这个网没有，这有一根，这就一条耗艮。

当中一种长约四、五厘米的小鱼便是蚝艮。 徐显步说， 捕捞蚝艮要根据潮汐变化，在涨潮之前将渔网放到泥滩里，随潮水游来的 小鱼小虾 就会被网拦住，其中就有耗艮。等潮水完全退去后，渔民们来收网就行。 

河套街道潮海东社区渔民 徐显步

往年耗艮厚的话，一天最多也就弄个三斤、五斤的吧。一般就是一斤多点，一两斤。要不这个耗艮价格这么高，太珍贵了，太稀少了。现在多少钱一斤？现在一百多块钱。今年这个情况，一天能弄多少？他也不一定，也得根据风向、根据流水。前几天刮东南风，越刮大南风，能多打点。这几天没有风，延上北风它就不上。前两天刮大南风能弄个一斤两斤的。一转北风它就基本上没有。

耗艮个头很小，价格却不便宜，那么这小小的鱼为什么会这么受欢迎呢？

河套街道潮海东社区渔民 徐显步

逢着鱼它就有刺，是吧，不管什么鱼都带刺，就这种耗艮它没有刺，它个头也没有刺，老人孩子都可以吃。别的鱼都腥，只要这个耗艮鱼它一点不腥，不管它拌任何菜都不腥，而且它不仅鲜，吃起来还香。

几个网兜收下来，收获的大多是一些鼓眼鱼，还有几只虾虎，耗艮并不多。

河套街道潮海东社区渔民 徐显步

就这么点，今年耗艮大，往年的小。这大约能有多少？一二两吧。 应该往年现在正是上市的时候，今年可能是因为天气寒的缘故吧，很少，今年产量少。往年现在天天还能挡个一斤两斤的，现在连着三四天了，也很少，几乎没有吧，今天还有个十根八根的，见着苗还可以。

在河套街道，当地的饭店主打的就是胶州湾特色海鲜 ，其中四小海鲜最有名 。

河套街道潮海饭店老板 郭法志 

这是咱河套的特产咸鱼饼子、小鲳鱼干、卤水虾干、鲅鱼籽、茄子拌海螺、黄花鱼干、鱼胶三宝，最有名的就是末和、耗艮、海沙子，当地的特产。

胶州湾四小海鲜，在这里见到了三样。老板告诉记者，还有一样是泥蚂，过几天也会被端上餐桌。

河套街道潮海饭店老板 郭法志

耗艮就是分季节性的，过了五一以后，一潲籽，吃头就不行了。末和在五一前后是最好的季节了，水温都能达到，它就鲜，还没有歪味，当地的。和海沙子一样，海沙子也是这个季节，水温一高它就吃头不行了，没有这个鲜度。再就是 泥蚂常年也有。五一前后的水质好，才能好吃。天热了，水温一高，鲜度他就差一点。

随后老板亲自下厨，做了一道当地美食韭菜拌耗艮。

河套街道潮海饭店老板 郭法志

放到热水里一烫，用凉水一拔它，焯完以后就切成段，再就加上大蒜末，再加上酱油、食醋、香油、味精，盐就不用放了，一般拌耗艮加上酱油就不用放盐了，然后使上耗艮，这就拌好了。

耗艮是极富胶州湾特色的小海鲜，在红岛、上马、河套、棘洪滩等地的餐馆都可以吃到。现在正是吃 耗艮的好时候， 感兴趣的朋友可以到城阳西部街道品尝，体验当地的渔业文化。

记者：刘涛 郑青生