疫情就是命令，防控就是责任。为进一步做好校园疫情防控和食品安全工作，保障师生员工的生命安全和身体健康，城阳区市场监管局结合实际，从疫情防控统一领导、食品安全规范操作、集体就餐分餐管理、餐具环境防疫消杀四个方面实行标准化，服务学校食堂疫情防控新形势，在全区学校及托幼机构予以推广，既能满足疫情防控的相关要求，又可作为学校食堂疫情防控实务操作的现实教材，便于各学校集中学习、规范操作。
一 疫情防控统一领导“标准化” 制定疫情防控期间食品安全应急预案，建立应急预案领导工作小组。落实学校食品安全主体责任，开展每周自查，上好疫情防控期间“食品安全开学第一课”，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患，提高校园食品安全管理水平。加强对配餐企业的供餐资质审核和食品安全管理工作。严格落实加工、出餐、运输的温度和时间，标签完备，做好交接记录。装车前后加强车厢内及运输容器的清洗消毒。
二 食品安全规范操作“标准化” 严格人员管理。食堂从业人员全部由员工通道进入，每天岗前进行体温测量并保留检测记录，作业全程佩戴手套、帽子和口罩。食堂采购人员、送货人员和查验人员在工作期间做好个人防护。加强与集体配餐单位联系，督促落实送餐到校人员的健康管理和个人卫生防护。
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。履行索证索票进货查验义务，加强食品加工过程控制，严格落实生熟分开、中心温度不低于70℃、充分烧熟煮透等要求。不加工制作高风险食品，不经营生冷食品品种，落实备餐（分餐）间饭菜遮罩、保温并限时食用。
三 集体就餐分餐管理“标准化” 严格餐厅出入管理。实行分批就餐的餐厅，学生由正门进入，按照地面排队间距要求有序排队取餐，落座就餐前不得摘下口罩，有条件餐厅的实行单向出入，就餐过程不得交流。
严格就餐管理。实施错时下课、错时就餐，拉开餐位距离，同向就坐。倡导分时、分散、打包就餐，减少聚集用餐，建议中小学学校食堂采用分餐到班级教室的用餐方式。公共餐具和饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用。
四 餐具环境防疫消杀“标准化” 严格餐具环境消杀工作。从业人员做好餐前健康检查工作，上岗前做好手部消毒。餐饮具及分餐、就餐等区域要在餐前餐后严格进行消毒、保洁，餐厅每日消毒至少2次，每餐结束后，要对餐桌、椅进行消毒，保持空气流通。
记者 苏田茂
